戈鱼烧豆腐的做法
戈鱼烧豆腐的做法如下：
材料：
- 戈鱼（即鲈鱼）2条
- 豆腐1块
- 大葱1根
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 生姜粉1茶匙
- 料酒1汤匙
- 生抽酱油1汤匙
- 白糖1茶匙
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备食材：将戈鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片。豆腐切成小方块。大葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入戈鱼片，两面煎至金黄色，捞出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入大葱段、姜片、蒜末，翻炒出香味。
4. 调味：加入料酒、生抽酱油、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 炖煮：将煎好的戈鱼片回锅，加入豆腐块，小火炖煮5-10分钟，让鱼肉和豆腐充分融合。
6. 收汁：最后大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。
7. 出锅：将炖好的戈鱼烧豆腐盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。
注意事项：
- 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。
- 炖煮时要用小火，时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个食谱对您有帮助！祝您烹饪愉快！
戈雅鱼红烧豆腐
戈雅鱼红烧豆腐是一道美味的菜肴，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 戈雅鱼 500克
2. 豆腐 300克
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 干辣椒 适量
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 料酒 2汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将戈雅鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成段。豆腐切成2厘米见方的小块。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，将戈雅鱼两面煎至微黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入煎好的戈雅鱼，翻炒均匀。
6. 倒入料酒，加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鱼和豆腐充分吸收调料。
7. 加入适量的清水，水量要没过鱼和豆腐。大火烧开后，转中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉更加入味。
8. 最后，加入适量的盐调味，炖煮片刻后，捞出鱼和豆腐，将剩余的汤汁倒入锅中，煮沸即可。
9. 将红烧好的戈雅鱼和豆腐盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的戈雅鱼红烧豆腐就完成了。
在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。希望这道菜能为您带来愉悦的味蕾体验！
